julio 22, 2018 – Vallformosa

Maridajes, PRODUCTOS

El cava no es sólo para ocasiones especiales. Nos gusta que nos acompañe en los momentos de celebración, pero también en nuestro día a día, porque pensamos que todo se puede tomar con cava.

Y para empezar, lo hemos tomado con uno de nuestros platos preferidos: el sushi.

¿Sabías que ‘sushi’ en realidad significa «agrio» en japonés? Hace referencia al arroz bañado en vinagre, azúcar y sal, que comemos junto al pescado. Es el plato estrella del Japón, donde hay incluso una Universidad dedicada a este arte culinario: para llegar a ser Itamae (como se llaman los chefs que cocinan sushi), los estudiantes estan dos años instruyéndose en cómo cocinar el arroz, y después, tres años aprendiendo la elaboración de los pescados. En total, cinco años dedicados al estudio del sushi, para poder acabar reconociendo incluso la calidad de un pescado con sólo verlo. Además, es una universidad en la que sólo pueden estudiar hombres, ya que en Japón no dejan que las mujeres cocinen sushi. La teoría es que las mujeres tienen la temperatura de las manos más alta y que por lo tanto alteran el sabor del arroz, y aunque científicamente se ha demostrado que es una teoría falsa, muchas chicas que quieren cocinar sushi tienen que hacerlo fuera de su país.

¿Cómo se come el sushi?

Tradicionalmente, el sushi típico es el de atún, aunque los más solicitados en Europa son los de salmón y aguacate. En Japón no hay aguacate, y fueron los noruegos los que introdujeron el salmón en el sushi en los años ochenta.

Además, los japoneses comen el sushi con las manos y en orden: empiezan por el pescado con el sabor más ligero y van aumentando hasta llegar al más fuerte (es decir, de los pescados blancos a los rosados y finalmente a los rojos). También lo combinan con jengibre, entre pieza y pieza para poder disfrutar de cada sabor desde cero.

Hemos escogido Vallformosa Col·lecció Pinot Noir, un cava floral, afrutado y alegre para combinarlo con este plato. Además, es un cava que marida perfectamente con el pescado, así que es el acompañante perfecto.


¿Os animáis a probarlo?

 

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